lördag 18 januari 2014

Nytt år, nya tag.

Nu var det längesen igen. Matinspiriationen har lyst med sin frånvaro med all jul och nyår men nu börjar vi hitta tillbaka till varandra igen. 

Dags för lite vegetarisk inspiration när vi ändå håller på, tycker jag. 


1 stor squash, riven och lite urvriden
1 ägg
Salt & svartpeppar 
1-1,5 dl vetemjöl
100 gram smulad fetaost 

Blanda ihop alla ingredienser, ha i lite mer mjöl om smeten blir för blöt. 
Klicka ut små plättar och stek i olja ca 3 min per sida. 

4 dl couscous
4 dl vatten
Salt & peppar 
1 msk olivolja

Koka upp vatten och täck couscousen, salta & peppra och ha i olivoljan. Låt stå i 5 min. 

Häll av en burk kikärtor, hacka 4 salladslökar och ca 50-100 gram pistagenötter. 

När couscousen är klar blanda runt med kikärtorna, löken och nötterna. Ha ev i lite mer olivolja (om det behövs) och skvätt i lite citron. (Jag hittade ingen koriander, men jag tror att det skulle passa väldigt bra ihop med couscousen.) 

Så serverade jag med tzatziki och lite ajvar relish. 

Sååå gott!!

Z

fredag 6 december 2013

Kylskåpsrensning.

Idag var en helt ledig dag. Jag hade en massa planer på vad jag hade tänkt att göra men fick inte riktigt så mycket gjort. 
Har dock bakat en massa. Hallongrottor och Brysselkakor. 
Som vanligt när jag har mina hemmadagar så glömmer jag bort att äta så det blev en snabb rensning av kylen eftersom jag också behöver matlåda tills imorrn. 

2 kycklingfiléer
1 pkt jägarbacon
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraîche 
2 tsk torkad timjan
1 msk kalvfond 
1 msk soja
Körsbärstomater
Salt & peppar

Skär kycklingen i bitar. Stek i olja och lägg i bacon i mindre bitar efter ett par minuter. Salta & peppra. 
Ha i crème fraîche, grädde, fond, soja och låt koka på medelvärme i ca 5 minuter. Ha i halverade tomater och låt bli varma. 

Jag kokade 2 skivade palsternackor tills de var riktigt mjuka och därefter värmde jag upp lite grädde och smör som jag hade i palsternackorna och gjorde puré på. Och salt & peppar så klart. 


Z

torsdag 28 november 2013

Inget för de kinkiga...

Var tvungen att härma en kollegas matlåda då hen hade lever i i lådan. Otroooligt gott och nyttigt med järnet. 

1 paket färsk kycklinglever (450 g)
1,5 msk mjöl
2 dl kycklingbuljong
2 dl vispgrädde
2 msk soja
Salt & peppar
1 paket jägarbacon 

Stek upp lever i lite olja, salta & peppra. Pudra över mjölet och tillsätt buljongen, sojan och grädden och låt koka upp. 

Vid sidan om steker man upp baconet krispigt. 

Servera med ris och kanske svartvinbärsgelé. 

Det ÄR faktiskt gott med lever, jag lovar!

Z

Italienskt.

I måndags var vi ute och firade ett födelsedagsbarn. Kvällen började med middag på italienska restaurangen Paparazzi och avslutades med ett musikquiz på Anchor. Trevligt som sjutton var det!

Förrätt; vitvinskokta blåmusslor i tomatsås med vitlöksbröd. 

Huvudrätt; oxfilémedaljonger med grillad paprika och ugnspotatis med timjan. 

Efterrätt; vaniljpannacotta med halloncoulis. 

Slutbetyg; det var absolut gott men med tanke på priserna så hade det definitivt kunnat varit bättre. 

Z



torsdag 14 november 2013

I all sin enkelhet.

Jag var jättesugen på fisk igår men inte det minsta matlagningssugen. Det är såna dagar man verkligen får lov att ha enkla recept i huvudet. 

2 frysta laxfiléer
2 frysta torskfiléer
Salt & peppar
1 burk Arla crème fraîche (tomat & saffran)

Tina fisken och skär den sen i kuber. 
Lägg i en ugnsform, salta och peppra och häll över crème fraîchen och blanda runt. In i ugnen på 200 grader i 20 min. 
Jag hade kokt potatis och tomater (med lite örtsalt på) till. 
Såå enkelt!


Z

onsdag 13 november 2013

Portugal!

Har varit iväg på en weekend till Lissabon och vi kom hem igår. 
En hel del trevliga matminnen men också en del mindre trevliga. Det mesta kom jag ihåg att fota men inte allt. Jag kan dock sammanfatta resan med ett ord; Hungrig! Jag tror vi åt två gånger per dag, så det var väl sådär. 

 
Det fanns en hel del cool konst i området där vi bodde. 

Bästa och enda efterrätten på resan. 



Det här var nog nåt av det häftigaste och vidrigaste jag provat. Vi plockade omogna clementiner och provåt; de smakade väldigt surt och salt (?!). 

Vi hittade två olika Hop on, Hop off-bussar som vi åkte runt med. 


Det var lite dåligt med tid mellan bussarna så vi slängde oss in på närmaste lunchhak och beställde det snabbaste på menyn. Inte särskilt kulinariskt plus att portugiserna kallade detta för omelett. Spännande ;)

Kallt att åka sightseeingbuss. 


Sista bussen tog oss till Akvariet. 

Vi åkte linbana och det här var den fina utsikten. 

Sista dagen spenderades på stan, shoppandes. Vi hittade ett mysigt litet fik med jättefin utsikt och god mat. 

Sista kvällen hamnade vi på en riktigt fancy schmanzy restaurang. Helt okej priser, billigare än här hemma. 
Det här var mina resvänners förrätt. 

Min förrätt. Det här hamnar lätt på min lista över nåt av det godaste jag någonsin har ätit. Rå lax marinerad i lime och kokosmjölk. 

En av mina vänners huvudrätt; laxtournedo med grön ärtpuré och sås gjord på pilgrimsmusslor. (Jag ångrade litegrann att jag inte tog samma.)

Min huvudrätt. Mixad och panerad vildfågel med sparrisrisotto och stekt bladspenat. 

Om vi bortser från att jag hade monsterhuvudvärk större delen av resan så var det ändå en väldigt bra helg. Lissabon är en väldigt fin stan, jag rekommenderar er definitivt att åka dit. 

Z

torsdag 31 oktober 2013

Lite annorlunda.

Vanligtvis när iallafall jag gör iordning tacos så blir inte grönsakerna så avancerade. Hackad gurka, tomater, lök, sallad och kanske majs. 
Så den här gången tänkte jag prova nånting annorlunda. 

Rödkål
En liten burk sötmajs
En kruka färsk koriander
Ett knippe salladslök
Salt & svartpeppar 
1-2 tsk olivolja (smaksatt eller inte)

Hacka allt som behövs hackas. Smaksätt med salt & peppar och olja. Väldigt enkel men ändå lite ovanlig sallad, passar jättebra till just tacos. 


1 rödlök i tunna halvmånar
2 tsk salt
4 tsk färsk citronsaft
2 socker

Gnid in löken i saltet och låt stå 30 min. 
Skölj av saltet i vatten och torka av löken med lite papper. 
Pressa över citron och tillsätt socker och låt stå i 30 min. 
Tadaa!  


Jättegott!

Z